Essen & Trinken

Im Linköping Konsert och Kongress wollen wir kulinarische Erlebnisse schaffen, die sowohl Menschen als auch unserem Planeten gerecht werden. Nachhaltigkeit ist daher ein wichtiger Bestandteil unserer Restaurantführung und die Speisen und Getränke, die wir unseren Gästen servieren, sind mit diesem Gedanken ausgewählt.

Keine festen Menüs

Unser Restaurant arbeitet ohne feste Menüs, was bedeutet, dass die saisonalen und bei unseren Lieferanten verfügbaren Zutaten bestimmen, welche Gerichte wir anbieten. Anstatt Anforderungen an spezifische Zutaten zu stellen, lassen wir die Produzenten entscheiden, was verfügbar ist, was es uns ermöglicht, Zutaten zu verwenden, die sonst verschwendet würden.

Lokal produziert im Fokus

Das Restaurant strebt danach, Nachhaltigkeit als Grundlage für alles zu haben, was sie tun, weshalb biologische und lokal produzierte Produkte einen natürlichen Platz in unserer Küche haben. Wir arbeiten mit lokalen Produzenten und Lieferanten zusammen, um so weit wie möglich lokal und regional zu bieten. Das bedeutet auch kürzere Transportwege, die die Emissionen minimieren. Wir verwenden keine Produkte, die Palmöl enthalten, da dessen Produktion oft zur Entwaldung führt.

Auch bei der Auswahl der Getränke, die wir unseren Gästen anbieten, spiegelt sich das gleiche Nachhaltigkeitsdenken wie bei unseren Speisen wider. Unsere biologischen Weine, Bier von einem lokalen Produzenten und lokaler Apfelmost sind alle gewählt, um das Lokale und Regionale zu fördern.

Weniger Fleisch und mehr Grün

Wir arbeiten auch aktiv daran, die Menge an Fleisch, die wir unseren Gästen auf den Teller servieren, zu reduzieren, um unsere Umweltbelastung zu verringern. Durch die Reduzierung der Fleischmenge und die Förderung von Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen Alternativen mit geringerer Klimabelastung tragen wir dazu bei, die mit der Fleischproduktion verbundenen CO2-Emissionen zu reduzieren.

Reduzierung von Lebensmittelverschwendung

Um aktiv zu arbeiten, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, messen und registrieren wir, wie viel Essen vergeudet wird, und setzen uns Ziele, um den Abfall weiter zu minimieren, was nicht nur der Umwelt hilft, sondern uns auch ressourceneffizienter macht.

Energieeffizienz und Wassernutzung

Wir sind darauf bedacht, die Nutzung von Energie und Wasser in unserem Betrieb zu optimieren, was bedeutet, dass wir unsere Verfahren und Ausrüstung überprüfen, um sicherzustellen, dass wir die Verwendung effizienter gestalten. Durch das Nachdenken über unseren Energieverbrauch und die Wassernutzung tragen wir zu einer nachhaltigeren Führung des Restaurants bei.