Eten & Drinken

Bij Linköping Konsert och Kongress willen we eetervaringen creëren die rekening houden met zowel mensen als onze planeet. Duurzaamheid is daarom een belangrijk onderdeel van hoe we ons restaurant runnen en het eten en drinken dat we onze gasten serveren, zijn gekozen met dat in gedachten.

Geen vaste menu’s

Ons restaurant werkt zonder vaste menu’s, wat betekent dat ze de seizoensgebonden ingrediënten en wat beschikbaar en actueel is bij onze leveranciers de gerechten laten bepalen. In plaats van eisen te stellen aan specifieke ingrediënten, laten we de producenten vertellen wat er beschikbaar is, waardoor we ingrediënten kunnen gebruiken die anders verspild zouden kunnen worden.

Lokaal geproduceerd in de focus

Het restaurant streeft ernaar dat duurzaamheid de basis vormt voor alles wat ze doen, waardoor biologische en lokaal geproduceerde producten een natuurlijke plaats in onze keuken hebben. We werken samen met lokale producenten en distributeurs om zoveel mogelijk lokaal en dichtbij geproduceerd aan te bieden. Dit betekent ook kortere transporten, wat de uitstoot minimaliseert. We gebruiken geen producten die palmolie bevatten, omdat de productie ervan vaak leidt tot ontbossing.

Ook in de keuze van drankjes die we onze gasten aanbieden, wordt dezelfde duurzaamheidsdenkwijze weerspiegeld als bij ons eten. Onze biologische wijnen, bier van een lokale producent en lokale appelcider zijn allemaal gekozen om het lokaal geproduceerde en nabije te ondersteunen.

Minder vlees en meer groenten

We werken ook actief aan het verminderen van de hoeveelheid vlees die we serveren aan onze gasten om onze impact op het milieu te verminderen. Door de hoeveelheid vlees te verminderen en groenten, peulvruchten en andere alternatieven met een kleinere klimaatimpact een grotere rol te geven, dragen we bij aan het verminderen van de CO2-uitstoot die gepaard gaat met vleesproductie.

Voedselverspilling verminderen

Om actief te werken aan het verminderen van voedselverspilling, meten en registreren we hoeveel voedsel er wordt verspild en stellen doelen om de verspilling verder te verminderen, wat niet alleen het milieu ten goede komt maar ons ook efficiënter met middelen laat omspringen.

Energie-efficiëntie en watergebruik

We zijn zorgvuldig met het optimaliseren van het gebruik van energie en water in onze onderneming. Dit betekent dat we onze routines en apparatuur evalueren om ervoor te zorgen dat we het gebruik efficiënter maken. Door bewust om te gaan met ons energie- en watergebruik dragen we bij aan een duurzamere exploitatie van het restaurant.