Mat & Drikke

På Linköping Konsert och Kongress ønsker vi å skape matopplevelser som tar hensyn til både mennesker og vår planet. Bærekraft er derfor en viktig del i hvordan vi driver vår restaurant, og maten og drikken vi serverer våre gjester er valgt med det i tankene. 

Ingen faste menyer

Vår restaurant arbeider uten faste menyer, noe som betyr at de lar råvarer som er i sesong og det som er tilgjengelig og aktuelt hos våre leverandører styre hvilke retter de tilbyr. I stedet for å stille krav til spesifikke råvarer, lar vi produsentene fortelle hva som er tilgjengelig, noe som gjør det mulig for oss å bruke råvarer som ellers kunne gått til spille.

Nærprodusert i fokus

Restauranten strever etter at bærekraft skal være grunnlaget for alt de gjør, noe som gjør at økologiske og nærproduserte produkter har en naturlig plass i vårt kjøkken. Vi samarbeider med lokale produsenter og distributører for så vidt det er mulig å tilby lokalt og nærprodusert. Dette betyr også kortere transporter, som minimerer utslippene. Vi bruker ingen produkter som inneholder palmeolje, da produksjonen ofte fører til avskoging.

Også i valget av drikke som tilbys våre gjester reflekteres den samme bærekraftstanken som vår mat. Våre økologiske viner, øl fra lokal produsent og lokal eplemost er alle valgt for å verne om det nærproduserte og lokale.

Mindre kjøtt og mer grønt

Vi arbeider også aktivt for å redusere mengden kjøtt som vi serverer på tallerkenen til våre gjester for å redusere vår miljøpåvirkning. Ved å redusere mengden kjøtt og la grønnsaker, belgfrukter og andre alternativer med mindre klimapåvirkning ta en større plass bidrar vi til å redusere CO2-utslipp knyttet til kjøttproduksjon.

Redusere matsvinn

For å aktivt arbeide med å redusere matsvinn, måler og registrerer vi hvor mye mat som går til spille og setter mål for å redusere svinnet ytterligere, noe som ikke bare hjelper miljøet, men også gjør oss mer ressurseffektive.

Energieffektivitet og vannbruk

Vi er nøye med å optimalisere bruken av energi og vann i vår virksomhet, dette innebærer at vi går gjennom våre rutiner og utstyr for å sikre at vi effektiviserer bruken. Ved å tenke nøye gjennom vårt energiforbruk og vannbruk bidrar vi til en mer bærekraftig drift av restauranten.